コラム

よく考えてみれば、ハンバーグが美味しいのは不思議である。ミンチにした肉を再形成して焼いただけ。それなのに場合によってはステーキよりも豚の生姜焼きよりも美味しい。

ミンチにするという行為は、例えば馬肉などのあまりにも固すぎる ...

コラム, 料理

 みんな大好きシチュー。冬の定番メニューで、体はポカポカ。

 だけど、シチューってなかなか工夫のしようがなく、バリエーションも少なめ。
 クリームシチューとビーフシチューくらいしか思い当たらない。

 そ ...